Tortino di Patate al Forno

PROCEDIMENTO

• Prepara il brodo e, nel frattempo, trita lo scalogno e mettilo in un pentolino con un filo d’olio extravergine d’oliva.

• Lascialo soffriggere a fuoco moderato per circa 3 minuti, poi aggiungi il timo e il rosmarino tritati. Mescola bene e versa il brodo vegetale, lasciandolo ridurre fino a poco meno della metà, circa 200 ml.

• Ora pulisci accuratamente le patate per eliminare eventuali residui di terra, sciacquale e tamponale. Senza sbucciarle, affettale finemente con una mandolina, ricavando fette sottili di circa 3 mm di spessore.

• Prendi uno stampo a cerniera, rivestilo con carta forno e spennellalo con un po’ d’olio. Inizia a disporre le fette di patate partendo dal centro e proseguendo verso il bordo in modo circolare, sovrapponendole a metà per creare uno strato uniforme. Dopo un paio di strati, aggiungi un po’ di sale, pepe e un paio di cucchiai di brodo. Continua così fino a terminare tutti gli ingredienti, ricordandoti di salare e pepare l’ultimo strato.

• Per evitare che il liquido fuoriesca durante la cottura, foderane i bordi inferiori con della carta alluminio. Copri la superficie con un foglio di carta forno spennellato con olio e un altro foglio di alluminio.

• Inforna a 200°C in forno caldo per circa un’ora, finché le patate non risulteranno tenere. Trascorso questo tempo, rimuovi i due fogli di copertura e lascia cuocere per altri 10 minuti per asciugare e dorare la superficie.

• Sforna il tortino e lascialo riposare per 5 minuti. Poi sformalo con delicatezza, capovolgilo su una teglia e rimuovi il fondo dello stampo e la carta forno. Infine, passalo sotto il grill per circa 2 minuti per renderlo ancora più dorato e croccante.

• Buon appetito!😋