Pasta con Radicchio, Crema di Anacardi e Semi di Girasole

PROCEDIMENTO

• Rosola il radicchio in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero, finché non diventa morbido. Una volta pronto, rimuovi l’aglio e tieni da parte una piccola quantità di radicchio per decorare i piatti.

• Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.

• Nel frattempo, frulla il resto del radicchio insieme agli anacardi ammollati, ai semi di girasole, al lievito alimentare, un pizzico di pepe nero e un po’ di olio EVO. Aggiungi gradualmente acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

• Scola la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e condiscila con la crema di radicchio e anacardi. Mescola bene, aggiungendo poca acqua alla volta per ottenere la consistenza perfetta.

• Servi subito, guarnendo ogni piatto con il radicchio saltato tenuto da parte e una spolverata di semi di girasole tostati. Buon appetito!😋