Spaghetti Cacio e Pepe con Seitan Croccante

PROCEDIMENTO

• Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.

• Nel frattempo, frulla gli anacardi ammollati (oppure il tofu morbido) con il lievito alimentare, un pizzico di sale e un po’ di acqua di cottura della pasta. Lavora il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

• In una padella scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare il seitan tagliato a cubetti. Cuocilo fino a quando diventa dorato e croccante, poi mettilo da parte.

• Scola gli spaghetti, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.

• Rimetti la pasta nella pentola, aggiungi la crema di cacio vegano e una generosa macinata di pepe nero. Mescola bene a fuoco basso, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta per ottenere la consistenza desiderata.

• Impiatta gli spaghetti e completa ogni porzione con i cubetti di seitan croccante. Buon appetito!😋