Risotto al Radicchio con Crema di Tofu e Noci Pecan
30 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
Unisci il radicchio tagliato a striscioline e lascialo appassire insieme al riso.
Inizia la cottura del risotto versando il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando spesso per aiutare il rilascio dell’amido e ottenere una consistenza cremosa.
Nel frattempo, frulla il tofu con le noci pecan, il lievito alimentare, un pizzico di sale, pepe e un po’ di brodo, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Quando il risotto è quasi cotto (dopo circa 15-18 minuti), aggiungi la crema di tofu e noci nella casseruola e mescola bene per amalgamare.
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Servi il risotto ben caldo, completando ogni piatto con qualche noce pecan spezzettata in superficie. Buon appetito!😋
Se vuoi un tocco extra, salta alcune striscioline di radicchio in padella con olio e pepe per aggiungerle come topping croccante sopra il risotto! – Soietta
