Riso Venere con Crema di Piselli, Semi di Chia e Verdura di Stagione

PROCEDIMENTO

• Cuoci il riso venere in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione.

• Nel frattempo, sbollenta i piselli in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolali, tenendo da parte un po’ della loro acqua di cottura.

• Frulla i piselli con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, il lievito alimentare, un pizzico di sale e un po’ dell’acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

• Pulisci il cavolfiore (o la verdura di stagione che preferisci) e taglialo a piccoli pezzi. Saltalo in padella con un filo d’olio EVO e uno spicchio d’aglio, finché non sarà ben cotto e dorato. Rimuovi l’aglio.

• Una volta pronto, scola il riso venere e condiscilo con la crema di piselli, mescolando bene per distribuirla in modo uniforme.

• Distribuisci le verdure saltate sopra ogni porzione e completa il piatto con una spolverata di semi di chia. Buon appetito!😋