Tabbouleh di Quinoa con Fagioli Neri e Mais
40 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Sciacqua bene la quinoa sotto l’acqua corrente, poi cuocila in una pentola con il doppio del suo volume di acqua salata. Lasciala cuocere finché non assorbe tutto il liquido, ci vorranno circa 12-15 minuti. Una volta pronta, falla raffreddare.
In una ciotola capiente unisci i fagioli neri, il mais, i pomodorini tagliati, i cetriolini a fettine, il prezzemolo tritato e la cipolla rossa.
Aggiungi la quinoa raffreddata e mescola bene tutti gli ingredienti.
Condisci con succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe secondo il tuo gusto.
Lascia riposare in frigo per almeno 10 minuti per far amalgamare i sapori, poi servi il tabbouleh fresco. Buon appetito!😋
Per una versione calda, salta la quinoa cotta in padella con i fagioli neri, il mais e un filo d’olio, poi aggiungi il resto degli ingredienti appena prima di servire! – Soietta
