Pasta con pesto di broccoli e pomodorini secchi
25 minuti
facile
3 piatti
INGREDIENTI
- 240 g di pasta
PROCEDIMENTO
Taglia i broccoli a pezzetti e falli lessare in acqua bollente salata per circa 7-8 minuti, scolandoli quando sono teneri (tieni da parte un po’ di acqua di cottura). Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni della confezione.
Nel mixer metti i broccoli lessati, il lievito alimentare, le mandorle, l’olio e, se vuoi, lo spicchio d’aglio. Frulla fino a ottenere un pesto cremoso, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
Scola la pasta tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura e condiscila subito con il pesto di broccoli, aggiungendo acqua di cottura se serve per amalgamare bene.
Impiatta e completa ogni piatto con pomodorini secchi tagliati a pezzetti e, se vuoi, una spolverata extra di lievito alimentare. Buon appetito!😋
Se ti piace il piccante aggiungi una punta di peperoncino al pesto per dargli una marcia in più! – Soietta
