Primi

Fogli di riso-noodle all’olio di arachidi e spezie

25 minuti

PROCEDIMENTO

Prendi 3 fogli di riso alla volta, sovrapponili, immergili in acqua tiepida o fredda e spennellali bene sopra e sotto con olio (il sopra del primo foglio e il sotto dell’ultimo), fino a ottenere 3 gruppi da 3 per persona (9 per persona in totale).
Taglia i blocchi di fogli “impilati” a striscioline usando una forbice o una rotella per pizza. Immergi le striscioline ottenute in una ciotola di acqua fredda così non si attaccano.
In un pentolino scalda l’olio di arachidi liscio, con aromi (anice, alloro, oppure senza se preferisci più neutro).
A parte invece prepara in una ciotola grande aglio e scalogno tagliati finissimi, semi di sesamo e la pasta di peperoncino o il concentrato di pomodoro. Quando l’olio è bollente (attenzione!), versa circa 150 ml di olio caldo a persona nella ciotola sugli aromi e mescola subito: sprigionerà subito tutti i profumi!
Aggiungi la salsa di soia e l’aceto di riso, mescola di nuovo. Scola bene i noodle di riso e aggiungili alla ciotola, mescolando con molta delicatezza per farli insaporire con tutta la salsa speziata.
Servi subito, con una spolverata di sesamo ed erba cipollina a piacere. Buon appetito!😋

Oppure puoi aggiungere cipollotto fresco, coriandolo o arachidi tritate per un topping extra croccante e aromatico! – Soietta

ps. questa ricetta non è della Soietta ma di Diletta Secco ♡