Risoni cremosi con salsiccia vegana, funghi e crema di zucca
35 minuti
facile
3 piatti
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Schiaccia l’aglio e fallo rosolare in una padella capiente con l’olio evo.
Aggiungi la salsiccia vegana a pezzetti e falla rosolare qualche minuto fino a doratura.
Versa i funghi puliti e tagliati a fettine, cuoci qualche altro minuto finché iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungi i risoni e mescola bene. Unisci la crema di zucca e una parte del brodo vegetale, mescolando per amalgamare il tutto.
Prosegui la cottura aggiungendo altro brodo poco alla volta, come per un risotto, finché i risoni diventano cremosi e al dente (ci vorranno circa 12-14 minuti). Regola di sale e pepe.
Servi subito con una grattata di formaggio vegano e del prezzemolo fresco. Buon appetito!😋
Per rendere i risoni cremosi al massimo, spegni il fuoco quando sono ancora brodosi e lasciali riposare per 5 minuti. Puoi anche decidere di mantecare con della margarina/burro vegetale proprio come per il risotto! – Soietta
