Primi

Linguine alle fungole (vongole vegane)

25 minuti

Metti a cuocere le linguine in abbondante acqua bollente salata.
Intanto, in una padella capiente, rosola la cipolla tritata con il burro veg o la margarina finché diventa morbida e traslucida.
Aggiungi i funghi tagliati a fettine e fai saltare il tutto a fiamma viva per qualche minuto.
Unisci la paprika, regola di sale, abbassa il fuoco e fai cuocere 5 minuti. Poi aggiungi la panne e continua a cuocere finché i funghi sono teneri.
Scola le linguine al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Versa la pasta direttamente in padella con i funghi. Aggiungi acqua di cottura poco per volta e mescola bene finché il condimento risulta cremoso e ben avvolto alle linguine, completa il piatto con abbondante prezzemolo fresco.
Servi subito, magari con altro prezzemolo fresco sopra. Buon appetito!😋

Se vuoi un tocco extra, aggiungi un po’ di formaggio vegano grattugiato prima di servire!

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