Chili con Fagioli, Soia, Bulgur e Guacamole piccante
45 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
Per il guacamole:
PROCEDIMENTO
Reidrata il granulare di soia in acqua calda salata per circa 10 minuti. Una volta pronto, scolalo e strizzalo bene per eliminare l’eccesso di liquido.
In una padella capiente fai soffriggere la cipolla tritata, il peperone a cubetti e uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva per qualche minuto.
Aggiungi la soia reidratata e falla rosolare per 5 minuti, mescolando spesso.
Unisci i fagioli rossi, il bulgur e le spezie: cumino, paprika e un pizzico di peperoncino. Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Versa la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti. Se il chili si asciuga troppo, aggiungi un goccio d’acqua.
Nel frattempo, prepara il guacamole: schiaccia l’avocado con una forchetta e mescolalo con il succo di lime, peperoncino fresco tritato, un filo di olio EVO e un pizzico di sale.
Servi il chili ben caldo, accompagnandolo con il guacamole piccante sopra o in una ciotolina a parte. Buon appetito!😋
Per un twist creativo e divertente, usa il chili come ripieno per dei tacos aggungendo un po’ di insalata e una cucchiaiata di guacamole! – Soietta
