Cous cous con verdure e tofu
25 minuti
facile
2 piatti
INGREDIENTI
- 130 g di cous cous
PROCEDIMENTO
Versa il cous cous in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e copri con 200 ml di acqua bollente. Copri e lascia gonfiare per 5 minuti.
Taglia zucchine, peperone e carota a dadini o a striscioline sottili. Scalda una padella con un filo d’olio, aggiungi le verdure tagliate e saltale per 6-7 minuti, regolando di sale e pepe.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci ancora un paio di minuti fino a che diventano leggermente morbidi ma ancora succosi.
Taglia il tofu al naturale a pezzi suuuper piccolini, poi con una forchetta sgrana il cous cous e mischia tutto in una ciotola: cous cous, tofu e verdure.
Condisci con olio, sale, l’aceto balsamico e basilico fresco. Buon appetito!😋
Per un piatto ancora più fresco puoi aggiungere scorza di limone grattugiata o qualche foglia di menta. Se vuoi dare un tocco crunchy, aggiungi mandorle a lamelle tostate o semi misti! – Soietta
