Farro con pesto, zucchine saltate e peperoni
35 minuti
facile
3 piatti
INGREDIENTI
- 240 g di farro perlato
PROCEDIMENTO
Lava il farro sotto acqua corrente, poi lessalo in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti o secondo le indicazioni sulla confezione.
Nel frattempo taglia le zucchine a mezze rondelle e i peperoni a strisce sottili.
Scalda l’olio in una padella capiente, aggiungi le zucchine e i peperoni, rosola a fuoco vivace per 8-10 minuti finché le verdure saranno morbide ma ancora croccanti; aggiusta di sale e pepe.
Scola il farro e trasferiscilo nella padella con le verdure.
Aggiungi il pesto vegano e mescola bene per condire il tutto uniformemente. Servi caldo o tiepido. Buon appetito!😋
Puoi aggiungere mandorle tostate o semi di zucca per un tocco crunchy e una fonte extra di proteine tipo lievito alimentare o del tofu marinato a cubetti cotto in friggitrice ad aria fino a farlo diventare croccantino! – Soietta
