Gnocchi con crema di zucca, feta e chips croccanti di zucca

PROCEDIMENTO

• Taglia la zucca a fette: tienine da parte alcune fettine sottili per le chips, il resto taglialo a pezzi grossolani.

• Disponi i pezzi grossi su una teglia rivestita di carta forno, condiscili con sale e un filo d’olio e cuoci in forno a 200°C per circa 25 minuti, finché sono morbidi.

• Intanto spennella le fettine più sottili con olio, sale e paprika, poi cuocile nella friggitrice ad aria a 200°C per 8-10 minuti finché non risultano croccanti (in alternativa puoi farle anche in forno).

• Frulla la zucca cotta con la feta vegana e un cucchiaio di olio, fino a ottenere una crema liscia (aggiungi se serve un goccio d’acqua per la consistenza).

• Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata finché non vengono a galla, scolali e condiscili subito con la crema di zucca e feta.

• Impiatta e completa con le chips di zucca croccante in superficie. Buon appetito! 😋