Insalatona con tempeh saltato, pomodorini tricolore, mais, fagiolini, olive verdi, cipolla di Tropea e cetriolo
20 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Lava i fagiolini, elimina le estremità e cuocili in acqua bollente leggermente salata per circa 5-7 minuti, finché saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali e immergili in acqua fredda per mantenere il colore brillante.
Taglia il tempeh a cubetti e fallo saltare in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungendo la salsa di soia se desideri un tocco in più di sapore. Cuoci per circa 5 minuti fino a quando sarà dorato e croccante.
Lava i pomodorini e tagliali a metà. Sbuccia il cetriolo e taglialo a fettine sottili. Affetta la cipolla di Tropea a rondelle sottili. Scola il mais e le olive verdi, se necessario, e tienili pronti per essere aggiunti.
In una ciotola capiente, riunisci i fagiolini, i pomodorini, il mais, le olive, il cetriolo e la cipolla. Aggiungi il tempeh saltato e condisci con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti senza romperli.
Servi subito come piatto unico o come accompagnamento a un pasto leggero. Buon appetito!😋
Per un dressing più cremoso, prova una vinaigrette al tahini o una salsa allo yogurt vegano! – Soietta
