Lasagna di Tempeh e Zucca con Salsa di Anacardi

PROCEDIMENTO

• Taglia il tempeh a cubetti e fallo marinare per circa 15 minuti con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

• Nel frattempo, arrostisci la zucca in forno a 180°C per circa 20 minuti con un filo d’olio EVO e un rametto di rosmarino, finché non sarà tenera e leggermente dorata.

• Salta il tempeh marinato in padella fino a quando diventa dorato e croccante, poi mettilo da parte.

• Prepara la salsa di anacardi frullando gli anacardi ammollati con latte vegetale, farina, olio EVO, un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata. Frulla fino a ottenere una crema liscia e, se necessario, aggiungi altro latte vegetale per regolare la consistenza.

• In una teglia da forno stendi un sottile strato di salsa sul fondo, poi inizia a comporre la lasagna alternando: sfoglie, zucca arrostita, tempeh dorato e salsa di anacardi. Continua a stratificare fino a esaurire gli ingredienti.

• Termina con uno strato generoso di salsa e un filo di olio EVO in superficie.

• Inforna a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e leggermente croccante.

• Lascia riposare 5 minuti prima di servire. Buon appetito!😋