Mezze Maniche con Carciofi e Crema di Cannellini
40 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Pulisci i carciofi eliminando le foglie più esterne e il fieno interno, se presente. Tagliali a spicchi sottili e mettili in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
In una padella scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio intero. Scola i carciofi, asciugali leggermente e falli rosolare in padella finché non saranno dorati e teneri. Rimuovi l’aglio una volta che avrà insaporito l’olio.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Mentre cuoce, frulla i fagioli cannellini con un cucchiaio di olio EVO, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, pepe e un po’ d’acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia e morbida.
Scola la pasta al dente e condiscila con la crema di cannellini, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso. Unisci anche i carciofi saltati e mescola con delicatezza.
Servi la pasta ben calda, completando con un filo d’olio a crudo e una spolverata di scorza di limone fresca. Buon appetito!
Pulisci i carciofi eliminando le foglie più esterne e il fieno interno, se presente. Tagliali a spicchi sottili e mettili in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
In una padella scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio intero. Scola i carciofi, asciugali leggermente e falli rosolare in padella finché non saranno dorati e teneri. Rimuovi l’aglio una volta che avrà insaporito l’olio.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Mentre cuoce, frulla i fagioli cannellini con un cucchiaio di olio EVO, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, pepe e un po’ d’acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia e morbida.
Scola la pasta al dente e condiscila con la crema di cannellini, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso. Unisci anche i carciofi saltati e mescola con delicatezza.
Servi la pasta ben calda, completando con un filo d’olio a crudo e una spolverata di scorza di limone fresca. Buon appetito
Puoi sostituire i cannellini con i ceci per una crema dal sapore più deciso e più ricco! – Soietta
