Miglio con Crema di Lupini e Spinaci

PROCEDIMENTO

• Cuoci il miglio in abbondante acqua salata. Una volta cotto, scolalo e tienilo da parte.

• Lava gli spinaci e falli appassire in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero. Quando sono pronti, rimuovi l’aglio e lascia intiepidire.

• Frulla i lupini con un cucchiaio di olio EVO, un pizzico di sale e pepe e un po’ d’acqua, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

• Aggiungi anche gli spinaci al frullatore e frulla di nuovo per amalgamarli bene alla crema.

• Versa il miglio nella padella usata per gli spinaci e condiscilo con la crema di lupini e spinaci, mescolando bene per distribuire il condimento in modo uniforme.

• Servi il piatto caldo e completa ogni porzione con un filo di olio EVO a crudo. Buon appetito!😋