Pappardelle con zucchine e fiori di zucca al vino
30 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
- 350 g di pappardelle (o altra pasta a piacere)
PROCEDIMENTO
Trita la cipolla e falla soffriggere in padella con un filo d’olio.
Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle o a mezzaluna e lascia rosolare qualche minuto. Sfuma le zucchine con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi un mestolo di brodo caldo, regola di sale e pepe e cuoci a fuoco medio finché le zucchine diventano morbide ma ancora compatte. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, aggiungi i fiori di zucca spezzettati e lasciali appassire.
Cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata, scolale al dente e saltale direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo se serve un po’ di brodo per amalgamare bene il tutto.
Se vuoi puoi far raffreddare il condimento e condirci la pasta fredda per una versione estiva. Buon appetito!😋
Se vuoi arricchire il piatto puoi aggiungere una manciata di pistacchi tostati o una grattugiata di formaggio vegano prima di servire! – Soietta
