Pasta con pesto di broccoli, battuto di pomodorini e olive taggiasche
25 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Dividi i broccoli a cimette e lessali per 7-8 minuti in acqua bollente salata.
Preleva le cimette con una schiumarola, tienile da parte conservando l’acqua di cottura.
Nella stessa acqua cucina la pasta al dente. Frulla i broccoli con 2 cucchiai di olio, la frutta secca, eventualmente l’aglio, sale e pepe fino a ottenere un pesto cremoso aggiungendo, se serve, poca acqua di cottura della pasta.
Taglia i pomodorini a dadini piccoli e sminuzza le olive taggiasche.
Condisci pomodorini e olive con un filo d’olio e un pizzico di sale per creare un battuto fresco.
Scola la pasta, condiscila con il pesto di broccoli e aggiungi, solo alla fine, il battuto di pomodorini e olive taggiasche.
Mescola delicatamente e servi subito. Buon appetito! 😋
Per un tocco croccante, completa il piatto con una spolverata di pangrattato tostato o semi misti (zucca, girasole, sesamo). Renderanno la pasta ancora più golosa e interessante! – Soietta
