Polenta Integrale con Cavolfiore, Porri e Pesto di Spinaci
45 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
Per il pesto di spinaci:
PROCEDIMENTO
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi il cavolfiore e i porri tagliati su una teglia rivestita di carta da forno. Condiscili con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe, poi inforna per circa 25 minuti, mescolando a metà cottura per una doratura uniforme.
Nel frattempo, porta a ebollizione l’acqua salata per la polenta. Versa la polenta a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare i grumi. Cuoci seguendo i tempi indicati sulla confezione, poi manteca con il lievito alimentare per aggiungere sapore.
Prepara il pesto frullando gli spinaci con i semi di girasole, olio EVO, un pizzico di sale e, se serve, un po’ d’acqua per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Distribuisci la polenta nei piatti, aggiungi sopra il cavolfiore e i porri arrostiti, e completa con un bel cucchiaio di pesto di spinaci. Buon appetito!😋
Per esaltare i sapori, aggiungi una spruzzata di succo di limone al pesto prima di servirlo! – Soietta
