Polpettone di Lenticchie e Verdure Autunnali

PROCEDIMENTO

• Cuoci le lenticchie in acqua leggermente salata a fuoco medio, lasciandole al dente e facendo assorbire completamente il liquido di cottura.

• Nel frattempo, lessa la patata. Taglia a cubetti la carota e la zucchina, affetta lo scalogno e fai a pezzetti il gambo verde dei cipollotti.

• Scalda un cucchiaio di olio in padella e fai rosolare le verdure insieme a uno spicchio d’aglio, senza cuocerle troppo. Aggiusta di sale e pepe, poi spegni il fuoco ed elimina l’aglio.

• Quando le lenticchie sono pronte, sminuzzale leggermente con un frullatore a immersione, senza ridurle completamente in crema.

• Aggiungi l’erba cipollina e il basilico spezzettati, un po’ di salsa di soia, la patata schiacciata con una forchetta e il soffritto di verdure.

• Mescola bene e assaggia, regolando di sale se necessario. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato per renderlo più compatto.

• Stendi un foglio di carta da forno e cospargi un paio di cucchiai di pangrattato sulla superficie. Versa l’impasto sopra e modellalo con le mani, aiutandoti a compattarlo mentre lo rotoli nel pangrattato.

• Completa con un generoso giro d’olio sulla superficie e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti.

• Una volta pronto, lascialo intiepidire prima di tagliarlo e servirlo. Buon appetito!😋