Riso Integrale alla Messicana con Fagioli Rossi e Avocado
45 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Cuoci il riso integrale in abbondante acqua salata, poi scolalo e tienilo da parte.
Nel frattempo, trita la cipolla rossa e falla soffriggere in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero.
Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti, i fagioli rossi già cotti e le spezie: un pizzico di cumino, paprika e, se ti piace, una punta di peperoncino.
Lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Unisci il riso scolato al condimento e mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Taglia l’avocado a fettine sottili e condiscilo con il succo di lime, un pizzico di sale e pepe.
Servi il riso nei piatti e completa ogni porzione con l’avocado condito come topping. Buon appetito!😋
Puoi aggiungere delle chips di mais sbriciolate sopra per un effetto crunchy davvero super bonooooo! – Soietta
