Riso Thai al Latte di Cocco con tempeh, Pak Choi e Funghi Shitake
35 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Cuoci il riso e tienilo da parte.
Sbollenta il tempeh in acqua calda per circa 10 minuti, poi scolalo e taglialo a cubetti.
Pulisci i funghi shiitake e il pak choi, quindi tagliali a pezzi grossolani.
Trita il cipollotto e fallo soffriggere in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero.
Aggiungi i cubetti di tempeh e falli rosolare finché non diventano dorati.
Unisci i funghi e il pak choi alla padella e salta tutto insieme per qualche minuto, mescolando spesso.
Nel frattempo, in una ciotola mescola il latte di cocco con salsa di soia, curry in polvere, zenzero grattugiato e succo di lime.
Versa questa miscela nella padella con tempeh e verdure, e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
Aggiungi il riso già cotto e mescola bene per farlo insaporire con il condimento.
Servi caldo, completando il piatto con una grattata di scorza di lime fresca, se ti piace. Buon appetito!😋
Se preferisci un gusto più croccante, puoi tostare il tempeh dopo averlo sbollentato! – Soietta
