Primi

Risotto al pomodoro con pomodorini confit e crema di formaggio

35 minuti

Taglia i pomodorini a metà, condiscili in una ciotola con olio, sale, origano e un pizzico di zucchero.
Mettili nella friggitrice ad aria a 200°C per 10-12 minuti finché non risultano morbidi e leggermente caramellati (se non hai la friggitrice ad aria puoi cuocerli in forno).
Intanto inizia il risotto: in una casseruola scalda un filo d’olio, aggiungi il riso e fallo tostare per 1-2 minuti.
Unisci la passata di pomodoro (o il concentrato) e porta avanti la cottura aggiungendo brodo caldo poco per volta, regolando di sale e pepe.
Nel frattempo prepara la crema di formaggio vegano: stempera il formaggio spalmabile con poca acqua fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
Quando il risotto è cotto e all’onda spegni il fuoco e manteca con un filo d’olio.
Impiatta il risotto, aggiungi sopra una cucchiaiata di crema di formaggio e completa con i pomodorini confit appena preparati. Buon appetito! 😋

Puoi aggiungere una manciata di basilico fresco per profumare il piatto o una spolverata di lievito alimentare per un tocco formaggioso! – Soietta