Risotto allo Zafferano con Tofu Croccante e Glassa di Aceto Balsamico
30 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i cubetti di tofu e falli saltare a fuoco medio finché non diventano croccanti e dorati. Una volta pronti, toglili dalla padella e mettili da parte, rimuovendo l’aglio.
In una casseruola, tosta il riso con un cucchiaio di olio EVO per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, poco alla volta, continuando a mescolare per aiutare il rilascio dell’amido.
Quando il riso è quasi cotto (dopo circa 15-18 minuti), sciogli lo zafferano in una piccola quantità di brodo e aggiungilo al risotto.
Termina la cottura e manteca con il lievito alimentare. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Servi il risotto ben caldo, completando ogni piatto con i cubetti di tofu croccante e un filo di glassa di aceto balsamico. Buon appetito!😋
Per un contrasto ancora più aromatico, aggiungi una spolverata di scorza di limone grattugiata appena prima di servire! – Soietta
