Secondi Tofu

Tofu al curry thai con peperoni, pak choi e riso

45 minuti

Taglia il tofu grossolano e condiscilo in una ciotola con olio, salsa di soia e curry. Mescola bene, poi metti il tofu nella friggy (o in forno, o in padella antiaderente) e cuoci a 200°C per 10-12 minuti finché ben dorato.
Intanto, in una padella capiente, soffriggi cipolla tritata, aglio e zenzero grattugiato con un filo d’olio e un cucchiaino di curry. Aggiungi il peperone a listarelle e il pak choi a pezzi, lascia insaporire qualche minuto.
Sfuma tutto con il latte di cocco, porta a bollore, poi aggiungi il tofu croccante e ancora curry secondo il tuo gusto.
Cuoci a fuoco medio per qualche altro minuto finché il sugo si restringe leggermente e le verdure sono morbide ma non sfatte.
A parte, cuoci il riso basmati per assorbimento.
Impiatta disponendo il tofu al curry con le verdure sopra il riso, aggiungi abbondante prezzemolo tritato e peperoncino fresco a rondelle. Buon appetito!😋

Se vuoi una versione ancora più saporita, puoi aggiungere qualche goccia di lime e una manciata di arachidi tostate prima di servire!