Trofie con Cavolo Nero, Noci e Tofu Affumicato

PROCEDIMENTO

• Sbollenta il cavolo nero in acqua salata per circa 5 minuti, finché non diventa morbido. Scolalo e fallo saltare in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero per insaporirlo. Poi rimuovi l’aglio e lascia intiepidire.

• Trasferisci il cavolo nero in un frullatore insieme a metà delle noci, al lievito alimentare, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio EVO. Frulla fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza.

• Taglia il tofu affumicato a cubetti e fallo dorare in padella con un filo d’olio fino a quando diventa croccante e ben colorito.

• Cuoci le trofie in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione.

• Scola la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e condiscila con la crema di cavolo nero e noci. Mescola bene e, se necessario, aggiungi poca acqua di cottura alla volta per rendere il condimento più cremoso.

• Impiatta le trofie e completa ogni porzione con i cubetti di tofu croccante e qualche noce intera come decorazione. Buon appetito!😋