Vellutata di cavolo viola con tofu croccante
40 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Fai soffriggere l’aglione con l’olio extravergine di oliva in una pentola capiente.
Aggiungi le patate tagliate a cubetti e il cavolo rosso tagliato a striscioline. Mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, aggiusta di sale e copri con il coperchio. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando le patate saranno morbide.
Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Tienila al caldo e, se vuoi, conserva qualche pezzetto di cavolo rosso per decorare il piatto.
Per il topping di tofu, sbriciola il tofu in una ciotola e condiscilo con olio, paprika dolce e sale. Mescola bene e mettilo in friggitrice ad aria a 190°C per circa 10 minuti, mescolandolo a metà cottura, fino a renderlo croccante.
Servi la crema calda in ciotole, guarnendola con il tofu croccante, qualche strisciolina di cavolo rosso saltato e un giro di latte di cocco. Buon appetito!😋
Se non hai una friggitrice ad aria, puoi cuocere il tofu in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a renderlo croccante. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere una spolverata di pepe o zenzero fresco grattugiato prima di servire! – Soietta
