Zuppa di Orzo e Ceci con Olio al Basilico e Crostini
45 minuti
facile
4 piatti
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Sciacqua l’orzo perlato sotto l’acqua corrente e tienilo da parte.
Trita finemente carote, sedano e cipolla, poi falli soffriggere in una pentola capiente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero.
Aggiungi l’orzo e i ceci, mescola per un paio di minuti per farli insaporire.
Versa il brodo vegetale caldo e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, prepara l’olio al basilico: frulla l’olio EVO con le foglie di basilico e un pizzico di sale, fino a ottenere un’emulsione verde, profumata e vellutata.
Taglia il pane a cubetti e tostalo in padella o in forno finché non diventa dorato e croccante.
Quando la zuppa è pronta, regola di sale e pepe e servila ben calda, completando ogni piatto con un filo di olio al basilico e una manciata di crostini. Buon appetito!😋
Per un tocco extra aromatico, aggiungi una spolverata di scorza di limone grattugiata sopra l’olio al basilico prima di servire! – Soietta
